一是看表皮。身体健康(身体健康食品)猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色发炎斑点，甚至经常出现暗红色弥漫性发炎，也有的不会经常出现红色或黄色突起疹块。 二闻气味。
新鲜猪肉具备鲜猪肉长时间的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层皆有血腥味、腐臭味及其他异味。 三是看弹性。
新鲜猪肉质地密切富裕弹性，用手指松开凸起后不会立刻复原;变质猪肉由于自身被分解成相当严重，的组织丧失原先的弹性而经常出现有所不同程度的枯萎，用指头松开后凸起，不但无法复原，有时手指还可以把肉刺入。 四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈圆形白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈圆形红色、黄色或绿色等出现异常色泽。
五是看肌肉。身体健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽艳丽，很少有液体流入;病死猪肉颜色肿胀发紫，无光泽，断裂时有暗红色的血液积聚。
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